Geschmäcker sind verschieden

Einer unserer wesentlichen Forderungen an die Politik besteht darin, dass Süßstoffe für Reformulierungen – also Rezepturveränderungen, die den Energiegehalt von Lebensmitteln reduzieren und gleichzeitig den Geschmack von Verbraucherinnen und Verbrauchern treffen, weiterhin verwendet werden dürfen.

Reformulierungen einerseits zu fordern, Lebensmittelherstellern andererseits bewährte und nachweislich sichere Instrumente hierfür nehmen zu wollen, macht aus Sicht unserer Vorsitzenden Isabelle Begger keinen Sinn.

Was sind aus Ihrer Sicht die wichtigsten Ergebnisse aus der „That’s light“-Studie des Süßstoff-Verbands?

Antwort:

Also ein sehr wichtiges Ergebnis ist zunächst einmal, dass Süßstoffe als Zuckerersatz im Alltag der Bevölkerung breit verankert sind. Zweidrittel verwenden solche Produkte wöchentlich; 50 Prozent sogar täglich. Wir haben es also nicht mit einem Randphänomen zu tun, sondern mit etwas, das im Leben der Menschen verankert ist.

Wie erklären Sie sich den Trend zu Süßstoffen?

Antwort:

Wenn man den Umfrageergebnissen folgt, hat der Trend sicher damit zu tun, dass man durch Süßstoffe den immer noch positiv bewerteten süßen Geschmack ohne die negativen Begleiterscheinungen wie Gewichtszunahme und Karies erleben kann. Denn dafür haben die Menschen durchaus ein Bewusstsein.

Es gibt aber immer wieder auch negative Stimmen zu Süßstoffen. Wie ist diese Skepsis zu erklären?

Im ganzen Thema Süßstoffe steckt viel Psychologie, weil es beim Süßen immer auch darum geht, wie ich maßvoll damit umgehe. Süßes ist ja immer auch verführerisch und kann träge machen. Das sind alte kulturelle Bilder die wir haben. Und beim Süßstoff haben wir ja das Versprechen, ich kann das schöne Süße genießen und „sündigen“ aber ohne Nachteile. Im Alltag der Menschen herrscht aber die Erfahrung vor, dass „sündigen“ immer auch Nachteile hat. Und beim Süßstoff gibt es Menschen, die denken, dass das zu schön um wahr zu sein ist. Dass das vielleicht ein Trick ist. Und deswegen gibt es dann Bedenken, um wieder maßvoll zu werden, auch wenn die Studienlage das gar nicht so hergibt.

Wie kann die Politik die Rahmenbedingungen für ein ausgewogenes Lebensmittelangebot und letztlich eine gesündere Ernährung schaffen?

Antwort:

An dieser Stelle muss man physiologisches und psychologisches differenzieren. Es gibt natürlich Stoffe wie Nikotin, Alkohol aber auch das Süße, die eine gewisse Reaktion im Körper auslösen – möglicherweise auch das Gefühl, dass man mehr davon braucht. Es gibt also eine Art psychologisches Suchtpotential. Wenn man aber Sucht als etwas definiert, dass man ohne Maß macht, dann ist es eine psychologische Komponente. Die Suchtstruktur ist aber bei jedem Menschen anders und rührt nicht aus dem Stoff an sich her. Beispiel Gummibärchen: Da möchten Viele immer wieder in die Tüte greifen, bis sie leer ist. Und bei Kindern ist das Maßlose noch mehr drin. Deswegen billigen wir ihnen ja auch noch nicht die Entscheidung zu, wie viel es jetzt davon isst bzw. essen darf. Aber der Lernprozess ist wichtig. Wann ich Zurückhaltung üben muss und wann ich auch mal ein Gummibärchen brauche. Der Aspekt Erziehung und Bildung ist sehr wichtig, um zu einer ausgewogenen Ernährung zu kommen.